Uraga - Anaerobic Natural - Ethiopia - 2024
Uraga istasyonu çalışanları, anaerobik natürel işleme için yalnızca olgun ve kırmızı kahve çekirdeklerini seçer. Kapalı ve oksijensiz ortam, belirli mikrobiyal etkileşimlerin gerçekleşmesine olanak tanıyarak genellikle parlak, meyvemsi, kompleks çiçeksi ve narenciye notalarına sahip natürel kahveler üretir.
Sucafina’nın iş ortağı Tracon Coffee, Etiyopya’daki artan sayıda nitelikli yıkama istasyonları arasında öne çıkmak ve değer yaratmak amacıyla yeni işleme yöntemlerini deniyor. Tracon, 2015 yılından bu yana Yirgacheffe’deki çeşitli yıkama istasyonlarında anaerobik fermantasyon denemeleri yapıyor.
Uraga yıkama istasyonu, çevredeki çiftçilerden kahve çekirdekleri alır. İstasyon, bir zamanlar Yirgacheffe’in bir parçası olan ancak mikro-iklimi benzersiz kahve üreten Guji bölgesinde yer alır ve bu nedenle bağımsız bir kahve üretim bölgesi olarak ayrılmıştır.