Alonso Bustos - Finca El Mirador - Tabi - Natural - Colombia - 2023

Alonso Bustos, geriye kalan ömrü boyunca her gün çiftliğinde olmayı ve her gün onu geliştirmeyi planlıyor. Kahvesi, bilinçli çabanın ve niyetin bir sonucudur, diyor ve onu içenlerin içine koyduğu zamanı ve özeni bilmelerini istiyor.

Alonso, 50 yıldan fazla süredir kahve yetiştiren ikinci nesil bir kahve üreticisidir. Eşi aracılığıyla Finca El Mirador'u miras olarak aldı. Bugün, üç çocuğu ve iki torunuyla birlikte çiftlikte yaşıyorlar. Alonso'nun çocukları, 2017'de özel kahve üretmeye başlaması için onun ilham kaynağı oldu. Kahve kalitesini daha da artırmak için Alonso, daha büyük meyve ve yüksek rakımlarda yetiştirilebilmesi ile bilinen Tabi çeşidini dikmiştir. Torunları Alonso gibi kahve çiftçisi olmaya ilgi göstermektedir.

Tabi, Typica, Bourbon ve Timor arasında CENICAFE tarafından oluşturulan bir melezdir. 2002 yılında piyasaya sürülmüştür. Bourbon ve Typica'nın lezzet ve niteliklerin birleşimi gibidir. İki ebeveyni gibi, Tabi varyetesi bitkiler uzundallı ve uzundur. Ancak, Tabi hafifçe daha büyük meyve ve tohumlara sahiptir ve yüksek rakımlarda, hektar başına 3.000 ağaçlık yoğunlukta yetiştirilebilir. İsim, yerli bir Kolombiya kabilesinin lehçesi olan Guambiano'da "iyi" anlamına gelen "tabi" kelimesinden gelir.