Solis & Cordero Alto Canet Red Catuai Anaerobic Natural - Costa Rica - Espresso - 2022

Burunda: güçlü beyaz çiçek buketi. Vanilya çiçeği, gardenya, manolya, sahlep, trüf mantarı ve çilek. 

Damakta: Çilek, ahududu, globe üzümü, napolyon kiraz, böğürtlen reçeli, armut tatlısı, elma kurusu, kuru incir gibi taze, kuru ve pişmiş meyve lezzetleri bir arada. Muskat, kakule, kebabiye gibi baharatlar. Kuruvasan ve tart cinsi şekerli ve tereyağlı fırınlanmış unlu lezzetler anımsatıyor.

Orta-üzeri gövdeli bu kahve, elma şekeri tatlılığına sahip ve oldukça kompleks. Yıllanmış kalecik karasını andırıyor. 

Bu Anaerobik Natürel lot, Ronald Madrigal tarafından Finca Alto Canet'te üretildi ve Solis&Cordero Micromill'de işlendi. Güçlü gövdesi ve çilek, tropik meyve ve çiçek notaları ile bu kahvenin tadını çıkarın.

Bu kahve Finca Alto San Pedro'da Gilberth Rojas Monge tarafından yetiştirildi. Red Catuai ağaçları, Kosta Rika'nın Santos bölgesinde deniz seviyesinden 1.850 metre yükseklikte en uygun koşullarda yetiştiriliyor.

Solis&Cordero Micromill, Santos bölgesindeki küçük çiftçileri desteklemek için Solís Cordero ailesi tarafından 2018 yılında kuruldu. Değirmen, kiraz işleme, uluslararası destinasyonlara özel kahve satışı, Kosta Rika'da kavrulmuş kahve satışı, işleme ve kalite kontrol danışmanlığı ve ihracat hizmetleri gibi çeşitli hizmetler sunuyor. Değirmen, Solis&Cordero ile çalışan küçük çiftçiler için çiftlik düzeyinde izlenebilirliği koruyarak ve kahveyi daha da geliştirmek için yenilikçi, kalite odaklı işleme yöntemleri kullanarak kahvelerini farklılaştırmalarına yardımcı oluyor.

Ronald ve ailesi, olgun kırmızı kirazları özenle seçip Solis&Cordero Micromill'e teslim ediyor. Girişte kirazlar incelenir ve temiz suda yıkanır. Daha sonra, kapalı tanklarda anaerobik olarak fermente edilir ve 96 saat fermente olur. Fermentasyonun ardından kuruması için yükseltilmiş yataklara serilir. Kirazların kuruması yaklaşık 14 gün sürer.