55.00TL

Wolichu Wachu Natural - Ethiopia

Tadım notları: Böğürtlen, limonlu tart, nutella gibi tatlı çağrışımlar bulacağınız bu kahve doğal işlenme yöntemiyle hazırlanmıştır.

Oramia Guji bölgesinde yer alan Harso Haru Mude çiftçi kooperatifine bağlı olan Wolichu Wachu yıkama istasyonu 2017 yılında faaliyete geçmiş genç bir işletmedir. Yeni ve tecrübesiz bir işletme gibi görünse de kahve yetiştiriciliği ve işlemesi konusunda tüm modern ve yenilikçi deneyimleri bünyesine entegre etme fırsatı bulmuştur. Modern yerleşim planı ile kahve işleme süreçlerinde ideal pratikleri uygulama ve optimum verim ile çalışma imkanı sunar. Hafif bir tepenin üzerinde bulunan mal kabul noktası ve devamında yer alan meyve ayırıcılar, fermantasyon tankları ve yıkama havuzları sıralaması ile kademeli olarak alçalarak devam eder. Yer çekimi sayesinde kahve kiraz ve çekirdeklerinin doğal olarak hareket ettiği istasyonda, nakil için motorlu pompalar kullanılmaz ve enerji tasarrufu sağlanır. İstasyonun en alt kademesinde ise geniş ve iyi organize edilmiş doğal kurutma alanları yer alır.

Wolichu Wachu alım öncesi kalite kontrolü sağlamak amacı ile seçme-eleme masaları ve yüzer su tankları ile donatılmıştır. Kalite kontrol uzmanı tarafından incelenerek sınıflandırılan kirazlar temizlik ve olgunluk kontrolü için su tanklarına alınır. Bu tanklarda dibe batan kirazlar en yüksek kalitede kabul edilir, farklı seviyelerde yüzen kirazlar ise farklı kalitede ürünler hazırlamak için ayrı hatlara alınır. Kurutma alanında ince bir tabaka halinde serilen kahveler her 30 dakikada bir olmak üzere karıştırılır. Bu esnada hasar görmüş, yaralı olanlar ayıklanır. Nem oranı %50 seviyesine geldiğinde ise yığının kalınlığı artırılır. Bu sayede kuruma yavaşlatılmış olur. Mevsime bağlı olarak bu süreç 2 ila 3 hafta devam eder.

Varyete: Heirloom
İrtifa: 1900 - 2210 m
İşleme tekniği: Doğal İşlenmiş
Ülke: Etiyopya
Bölge/ alt bölge: Uraga Woreda, Guji - Oromia Bölgesi,
Çiftlik/yıkama istasyonu: Wolichu Wachu
Hasat: 2019