1KG'LIK SEÇİMLER 10% İNDİRİMLİ, 200TL ÜZERİ SİPARİŞLERDE KARGO BİZDEN.
Beloya Oro Anaerobic - Ethiopia - 2021
Beloya Oro Anaerobic - Ethiopia - 2021
Beloya Oro Anaerobic - Ethiopia - 2021
Beloya Oro Anaerobic - Ethiopia - 2021
Beloya Oro Anaerobic - Ethiopia - 2021
195.00TL

Beloya Oro Anaerobic - Ethiopia - 2021

Tadım Notları: Burunda belirgin çilek , bubble gum ve vanilya. Damakta baskın kış karpuzu ve çilekli gofret. Ardı sıra limonata, liçe, mango, çarkıfelek meyvesi, Arapgir üzümü. Soğudukça muzlu yoğurt. Bitişte profiterol gibi kremalı çikolatalı tatlı lezzetler. 

Fermantasyon süreci başlamadan önce tek tek elle seçilerek ayıklanan kirazlar hamur haline getirilir ve hava almayan torbalara konur. Fransız Lalcafe firmasından satın alınan Oro mayası eklenir. Torbalar kapatılır ve bu ortamda yaklaşık 36 saat mayalanmaya bırakılır. LALCAFÉ ORO™ mayası (Saccharomyces cerevisiae), dört yıllık bir araştırma ve deneme süresi boyunca kahve üretimi için özel olarak geliştirildi. Çeşitli bölgelerde ve ortamlarda yapılan denemeler, Oro'nun kahve kirazlarının ıslak işleme verimliliğini daha iyi kontrol etme ve fincan kalitesini yükseltme konularında çok uygun olduğunu gösterdi. Oro'nun düşük sıcaklıkta bile çoğalma yeteneği, farklı farklı rakımlardaki üretici ve çiftliklerin kullanımına imkan tanırken, mayanın bu yeteneği istenmeyen kusurlar oluşturabilecek mikroorganizmaların oluşma riskine karşı fermantasyon sürecini de koruma altına alıyor. Ayrıca, özel metabolizması ve düşük sıcaklıklarda bile (kahve tankının içinde minimum 15°C) bile yüksek implantasyon kapasitesi sayesinde, çekirdeklerin orijinal aromalarına saygı gösterirken, taze ve meyvemsi özelliklerinin daha ön planda ifade edilmesini de sağlıyor. Maya ile işlenmiş kahveler için daha uzun süren fermantasyon süresi,(geleneksel olarak yıkanmış işlenmiş kirazlar yaklaşık 12 saat fermente edilir) daha gelişmiş tatlar sağlar. Fazladan zaman, çekirdeklerin tatları artırabilen metabolitleri emmesini sağlar. Kompleksite, asitlik, parlaklık, çiçeksi ve yüksek notalar, uzatılmış fermantasyon süresiyle desteklenir.

Bölgedeki tarım yöntemleri büyük ölçüde gelenekselliğini koruyor. Yirgacheffe çiftçileri kahve bitkilerini diğer gıda ürünleriyle birlikte yetiştirerek biyoçeşitliliğe destek oluyor. Bu yöntem, arazi kullanımını en üst düzeye çıkardığı için dar gelirli küçük ailelere ekonomik fayda sağlarken, toprağı ve doğayı korumanın ve çoklu tarımsal kültürü yaygınlaştırmanın etkili bir metodu olarak sıklıkla tercih ediliyor. Hemen hemen tamamı organik tarım yapan bu küçük üretici aileler, mekanizasyondan uzak, tüm işlerin aile bireyleri tarafından elle yapıldığı geleneksel emeğin yoğun olduğu bir üretim biçimini benimsiyor ve devam ettiriyorlar. Bölgenin harika ikliminden yararlanarak üstün kaliteli ve lezzetli kahve kirazları yetiştiren çiftçiler, modern tarımsal bilgiler içeren eğitimlere de katılarak üretim kalitelerini artırma konusunda kendilerini geliştirmeye devam ediyorlar. Yıkama istasyonu tarafından düzenlenen eğitimlerde üzerine düşülen temel konular; toplama, taşıma ve kalite kontrol gibi nihai ürünü doğrudan etkileyen süreçleri kapsıyor.

Kahve sınıfı: Gr.1 Yirgacheffe Oro Maya Anaerobik Naturel
Varyete: JARC varyeteleri, yerel varyeteler    
İşleme tekniği: Anaerobik Oro Maya Fermentasyon, Naturel
Hasat yılı: 2020 - 2021
Üretici: Beloya istasyonuna teslimat yapan 310 yerel çiftçi  
Rakım: 1.720m
Çiftlik/İstasyon: Beloya İşleme İstasyonu
Bölge / Alt Bölge: Yirgacheffe / Kore Beloya, Kochere
Tedarikçi: Sucafina Specialty
Net 250gr, Net 4x250gr.
ÖĞÜTME SEÇENEĞİ İÇİN TIKLAYINIZ